河粉怎样才不粘成一团(炒河粉不要直接下锅，多做这1步，粉不粘锅不易断，这方法真实用)优质

怎么炒河粉不坨不粘锅

河粉都是大家喜欢吃的食物，而且如果加上肉片会更好吃，但是很多人在炒河粉的时候都会粘锅或者坨下去，那么应该怎样避免这些情况呢？下面让小编来教大家吧！

方法：

第一步：我们先将河粉泡在水里面，然后浸泡20分钟左右，然后捞出河粉沥干水份，大葱和香肠都要切片备用，可以使河粉更美味。

第二步：然后倒油，将葱和干辣椒都放入锅里面，然后再放入香肠炒，加入已经沥干水份的河粉，用筷子不停的进行搅拌，用筷子翻炒后加酱油和调味料。

第三步：等河粉变得干爽的时候就可以了，最后加入适当的盐就可以了。

广东河粉的做法：准备粘米粉150g、盐3g、勾芡淀粉类15g、水300ml、植物油3g，植物油适量。

先把粘米粉和勾芡淀粉类用水混合搅拌至均匀，然后加入一些盐，3g植物油调味后继续搅拌至均匀，注意一直混合搅成无颗粒状的浆水才为止，然后需要静置30分钟，如果你想要口感更细滑一些可过滤一下粉浆，放入蒸锅加入水后大火煮开，用不锈钢浅盘容器，可以用端菜的盆子即可，要先在上面涂刷一层食用油，家入适量的米浆，米浆要把盆底铺满，但是不能太厚，大约3亳米左右就可以了，把铺好米皮的容器放入煮沸的蒸锅中，蒸大约5分钟左右，注意时间长短要根据模具的厚度来定，河粉皮蒸好后，先用小刀在容器四周划开，让河粉和容器分享开来，然后在河粉上稍微刷一层油，慢慢取下就可以了，最后用刀切粉条状保存就可以了。

以上就是小编的分享。

炒河粉老是炒成一坨

其实是我们炒河粉的步骤弄错了，河粉如果是干的，我们要提前泡水，如果是湿的，也要用水泡一会，泡软的同时把粘在一起的河粉分开，这样炒起来就不会团成一坨了。那么炒河粉的时候是先下鸡蛋呢还是先下河粉？正确的做法是先下鸡蛋，把鸡蛋和配菜炒熟再加入河粉，炒河粉时一定要轻柔，要不一用力炒河粉就会断了。

【炒河粉的烹饪方法】

第一步，准备食材，河粉，青菜，鸡蛋，绿豆芽，油，生抽，老抽，盐，鸡精。

第二步，河粉如果是干硬的，要提前温水泡软。青菜洗干净，切小段。豆芽洗净，择去老根。鸡蛋打散。

第三步，锅里加入油，烧至微有青烟，加入鸡蛋快速翻炒至蓬松。把鸡蛋堆到一边，加入青菜、豆芽、适量盐略翻炒到断生。洗锅，锅烧热，放油，再放入河粉，翻炒再翻炒几下，放盐，倒进炒好的鸡蛋和配菜，放入酱油，炒匀后即可出锅上碟。

炒河粉油要多些，这样不会粘锅，炒出来的河粉色泽透亮。河粉如果是软的就不要用水泡了，容易断。翻炒时一定不要太用力，不过就算炒断了味道还是会不错的。如果大家觉得河粉有点油腻的话，就多放点蔬菜，或者吃之前加点醋。

河粉去菜市场就能买到新鲜的，但是拿回家或者放冰箱保存就会变得半干，我们需要用温水泡几分钟，干的河粉要泡软，大概20多分钟。锅一定洗干净，再放油，油烧热，放入河粉，才不粘锅。拌炒河粉时可一手拿铲子一手拿筷子，这样很容易就拌炒均匀了。炒沙河粉要用猛火快炒， 既要炒均匀，手势又不能太快，因为河粉容易碎掉，油太少的话会黏底炒焦，太多的话又破坏干炒的乾身宗旨，变得油腻。

想让炒河粉不碎不腻，究竟该用哪些诀窍呢？

炒河粉是南方的传统快餐。它在广东，海南，广西，福建，湖南等地区更受欢迎。河粉是一种很常见的小吃，做法和吃法是多种多样。河粉的原料是大米做的，把大米磨成粉，将水加入糊状物中，放蒸笼里被蒸成片状。冷却后，划成条状，米饭没有韧性感，所以河粉很容易破碎。

炒河粉于1860年起源于广州沙河，所以人们自然地称为“沙河粉”，或称为“山水河粉”，也称为“河粉”。炒河粉，不仅是干香油，还已成为传统着名零食，有很多地方有炒河粉，我们有很多年，我喜欢吃它是在食品节上。看到一个展台是满的，走路一眼，事实证明是一名厨师炒河粉在现场，一只手筷子，一只手工铲，只看到上下飞手，几分钟，一盘芳香陆粉旁观者正在与早期采用者排队等候。我也买了一块，它味道鲜美，绿豆甘蓝太美味，河粉根有一块炊具，一个人没有被打破，我在展位前一小时就诊了一小时。这是看炒河粉的粉末。

怎么炒河粉不会烂？

首先，购买河粉，看不到水，最好用手，不要把它粘在一起，如此炒，如果你看到水，河粉不是韧性和强大的道路，它是脆弱的，油炸更容易腐烂。

第二：在炒粉末之前，炒锅必须燃烧热，然后加油和加热，是油柄，使河粉不易粘。

第三：在锅中，你必须先炒绿豆芽，让底部的盘子，炒粉不容易粘，并不容易。

第四：在河粉底下锅之后，有必要搅拌均匀，最好制作铲子，筷子均匀地回到油炸物，所以河粉不是在锅的底部，包裹菜肴和肉，美味和美味。

第五：组件一定不太多，否则会很好，你必须吃干的河流。

炒河粉不要直接下锅，多做这1步，粉不粘锅不易断，这方法真实用

说起河粉，南方人偏爱些，南方气候炎热多雨，适合水稻种植，这河粉就是由大米洗净浸泡后，加水研磨成粉浆，然后蒸出来的，河粉和肠粉都是这样的方法制作而成。

河粉是用米浆蒸出来的，会比较软，所以炒粉的时候容易粘锅，也易炒断，那怎么样炒，才不容易粘锅易断呢？只要记住这些技巧，你也能炒出一盘好看又好吃的河粉了。

这里介绍一道炒广东沙河粉的做法。

炒河粉：

1、买回来的河粉都是坨在一块的，我们先用手摘开一条条的，把它放到盘子里备用。

2、准备一个小碗，里面加入适量的食盐、生抽、老抽、味精，搅拌均匀，待用。

3、锅要烧热后，再倒油进去，稍微倒多一点，以防粉粘锅底了，等油热了，把河粉放进去，调好的酱油汁也倒进去，大火烧锅，左手拿双筷子翻动粉条，右手的锅铲配合着筷子一起翻炒，注意动作不宜太大，把河粉炒热就可以装盘了。

4、如果想在河粉里面加点青菜、豆芽、鸡蛋进去炒，那等油烧热了，就先炒这些配菜，炒至青菜断生了，再放河粉进去炒，加些配菜炒粉，也可以减少粉粘锅底的情况。

友情提示：河粉下锅前，把粉撕开一条条的，炒粉时要大火快炒，时间不宜过长，不然容易粘一块。

我做的河粉怎么老是粘在一起，还粘手粘布带，求高人指点急

你的配方配料结构不合理，调整一下就不会粘布了

河粉机蒸河粉技术：6斤大米、3斤精米用净水浸泡2-5小时，加15斤水磨成米浆

（也可以先将大米洗净磨成粉，再加水调成米浆）取1斤淀粉与10-40克筋力源D（河粉专用）、30克食盐干拌均匀，再加3斤50度温热水调成糊状，然后与米浆高速搅拌混合均匀

然后，静止20-30分钟，再倒入蒸河粉机开始蒸粉，蒸熟后切成条

彻底降温后装袋，然后采用紫外线杀菌

自己在家炒河粉，怎样炒才能不碎不粘锅？

河粉的原材料就是大米做的，是经过把大米磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状而成的，大米没有韧劲无劲道之感，因此，河粉就易短易碎。

建议炒制河粉时多添加色拉油、减少翻炒次数、控制好火候、多选用液态调味品等，注意锅铲或手勺翻炒技巧，避免切菜式翻拌。在南方，几乎成为人们一日三餐中的主食，深受人们喜爱，它不仅味道好吃，而且内含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。炒出来的河粉味道是非常不错的。比如出名的就有家常鸡蛋炒河粉、河粉与油葱酥、炒沙河粉等等。

一定要把锅烧好，滑好油。整个炒的过程不要有粘锅的现象。粘锅了就无法炒香，还会把河粉炒烂，粘锅的活粉还会烧糊。有糊味。可以让牛肉吃起来更加的滑嫩)。黄豆芽清洗干净，沥干水分备用，胡萝卜、洋葱切丝备用。葱，香菜，切小段备用，生姜切丝备用，蒜切末备用。

锅中多放点油，倒入打散的鸡蛋，鸡蛋炒碎，然后加入蒜末、小米椒、青菜、腊肠爆炒。炒匀后加入河粉，加入生抽、老抽、盐、鸡精炒匀入味。放入绿豆芽，葱段，韭黄段，翻炒均匀后倒入调好的味汁翻炒均匀即可上盘。有熟芝麻就洒上一点在面上更好。炒河粉切记不要洗，不加水，大火炒，快速翻，炒出来的河粉就会好吃。

河粉是从菜市场买回来的，已熟了的，如果不介意卫生的情况可以直接炒吃。先把水煮开，倒入河粉煮三分钟，将河粉捞出，沥去水分，用凉水降温后再炒，这样热胀冷缩，让河粉更具备韧性，当然，炒的时候也要注意火候和油，少油容易粘锅。